Unser Olivenhain

Spanien ist der weltweit größte Produzent von Olivenöl. Abhängig vom Klima und  den regionalen geologischen Voraussetzungen gibt es eine Vielzahl von Olivensorten mit ganz unterschiedlichen Eigenschaften.  Katalonien ist das viertgrößte  Anbaugebiet Spaniens und bekannt für qualitatiiv hochwertige Öle. Unser Olivenhain in Camarles, Tarragona, liegt im südlichen Teil von   Katalonien, ca. 150 km südlich von Barcelona und ca. 5 km vom   Mittelmeer entfernt. Die Region nennt sich Terres de l'Ebre. Sie ist als   UNESCO Weltkulturerbe geschützt. Der Olivenanbau in Tarragon blickt auf eine 2000 jährige römische Tradition zurück. Terres de l'Ebre umfasst mehrere   Ortschaften und Gemeinden, so genannte Comarcas. u.a. Baix Ebre.

Camarles ist Teil des Baix-Ebre, und deshalb heißt unser Olivenöl "Aceite del   Baix Ebre—Montsià aka Oli del Baix Ebre—Montsi". Dies ist eine geschützte   Herkunftsbezeichung und es müssen alle Produktions-und Abwicklungsschritte   vor Ort erfolgen, auch die Abfüllung. Das Öl darf nur aus den 3 einheimischen örtlichen   Olivenarten Morrut, Sevillenca und Farga bestehen. In unserem Fall sind es   Morrut und Sevillenca. Wir haben ca. 350 Olivenbäume auf 3,76 Hektar.

 Die Qualitätsmerkmale des Aceite del Baix Ebre—Montsià sind:

 Aussehen:  Klar, durchsichtig, ohne Eintrübung.

 Farbe: Unterschiedlich, je nach Zeit der Ernte und örtlichen Gegebenheiten.  Von grün-gelb bis

 gold-gelb,von braun bis schwarz.

 Geschmack: Das Öl hat einen fruchtigen würzigen Geschmack und erinnert an   grünen Apfel.

 Maximaler Säuregehalt: Der Säuregehalt (als freie Fettsäuren) darf 

 maximal  bei 0,8% liegen. 

Ernte: Unsere Oliven werden weder gespritzt noch gewässert. Die Ernte ist   üblicherweise Ende Oktober bis Ende November, manchmal  bis Anfang   Dezember. Es werden ausschließlich   Oliven direkt von den Bäumen geerntet   (gerüttelt). Sie werden in großen Netzen aufgefangen. Bodenware, das sind   Oliven die vor und bei der Ernte auf den Boden gefallen sind, werden separat   mechanisch aufgelesen ist und gelangen nicht in unser Öl. Sie entsprechen   nicht der Qualitätsnorm des Aceite del Baix-Ebre – Montsià, deren Regeln wir  strikt einhalten. Natürlich wird auch die Bodenware verarbeitet, sie wird   allerdings nicht von uns vermarktet. Das überlassen wir der Ölmühle. Was man   in den Supermärkten als Extra Virgin Olive Oil kauft, ist größtenteils aus dieser   Bodenware. Unser Ernteprozess ist zu aufwändig für  diese Massenprodukte. Es gibt weltweit neun definierte Qualitäten Olivenöl. Davon gelten in der EU nur vier als Lebensmittel.. Zwei davon  sind nativ extra und entstammen der ersten Pressung. Es  gibt  auch Produkte, deren Öl mit Aceton  aus der ersten Pressung extrahiert wurde.Angesichts der Knappheit an gutem Öl, lässt das viel Spielraum für Betrüger und Panscher . Der Kauf  von Olivenöl, einem der ältesten Lebensmittel, ist daher Vertrauenssache. Der Verband der Spanischen Olivenanbauer hat eine umfangreiche Homepage geschaffen, die die Vorzüge des  spanischen Olivenöls als das Weltbeste beschreibt und wertvolle Tips und Rezepte vorschlägt.

www.xn--olivenleausspanien-i3b.com

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